年度末のいろんな事 覚え書き

年度末　決算期　サラリーマンをやめた店主でもこの時期の
年度末の忙しない時間や新年度へ期待や不安や意気込みなんかは
まだ記憶に残っています　明日で3月も終わり
みなさま　ご苦労様でした　どんな１年でしたか
４月から新しい環境で 生活が始まる方も多い事と思います
時間は本当にゆったりとしているようで気がついたらあまりの
早さに驚いてしまいます　もう４月なのかあ....
そうです　まだ　明日...3月最後の日曜...春コイセールですw
チョコビーンズは予約と販売でほぼ完売に近いです
お豆も２０％オフは本当にお買い得だとおもいます
なにしろ店主が焙煎しているんだものw よろしくです

先日　保健センターの取材がありましたが（禁煙などの）
地区ごとの町内回覧に記載していただいたようで
ご連絡いただきました　ありがとうございます
よこはま健康応援団の一員に？なりましたので
美味しい空気と美味しい珈琲を提供できるように
がんばります

どれどれ..あっ　ちゃんと載ってますね
そのうちよこはま健康応援団のホームページにも参加店として
載るらしい...たぶんw
取材していただいて載せて頂くのはありがたいものです
追伸...3/29付けでホームページに掲載されていました
http://www.city.yokohama.lg.jp/kenko/ouen/riyousha/kensaku.html

 今週もご近所の奥様方w　差し入れありがとうございます
美味しいおでん　ビールをぐいっとやりながら
いただきました
年度末も皆様のお気遣いでお腹もいっぱいです

 ハーレーも無事に修理して戻って来ました
ついでにオイル交換もしたので　売上が飛んで行きました...
なかなかお休みの日も忙しくて乗る時間がないのですが
今年も沢山　乗りたいなあ

 今年で22歳の愛車は　まだまだ走行も少ない元気でタフなエンジンです
でも鉄の塊は錆びも増えて来ました　電気系統もそろそろガタが
出始めています　店主と同じであちこち不具合もでてきました
キーシリンダー交換でしょぼい物置の鍵のようなキーになってしまいましたが
ロゴ入りの古いキーも大事にとっておこうと思います
近所でバイクと車の事故がありバイクの人は亡くなったそうです
気をつけなきゃいけません　もう無茶はしないけれどこの歳で
大きなバイクに乗っているのも少なくなりました　
暖かくなったら　安全運転でまた沢山　乗ってあげたいです

 お客様からいただいた　不思議なベトナムコーヒー
悪戦苦闘の物語は後日.....w
お楽しみに

 こいつは.....w　ジャコウネコです　そうです　コピルアク
世界で一番高いコーヒー
ご近所の方が昨年インドネシアに行かれるとの事なので
生豆現地買い付けをお願いしていたのですが
先日　無事帰国され　ついに生豆コピルアクを入手しました
これも　後日.....w
お楽しみに

年度末　最後のブログです
私事ですが先日　祖母が他界しました　98歳でした
店主の珈琲を美味しい美味しいといって飲んでくれていました
北海道の遠いところで暮らしていて老衰とはいえ急な話で
店舗もセール期間でもあり葬儀には行かれませんでした
暖かくなったら珈琲もって北海道に帰ってお参りしてこようと
思います　


そして姪っ子が結婚の報告に来てくれました　赤ん坊の頃からそばでずっと見て来たので
親ではないけれど感慨深いものなのですねー
寂しかったり嬉しかったり３月もいろんなことがありました　
皆様のお心使いに感謝致します　また４月から元気にがんばりましょう　ありがとうございました

タイジ カップ ウォーマー

欲しかった　カップウォーマーを　　手に入れました
タイジのカップウォーマーDA501Fという型番で
現行品の一つ前のものですが　なんと殆ど使われた感じの無い
極上品です　中を見ればわかるんですよねー　奇麗だもの
外観も問題なし　動作も問題なし　
これって標準税込み73500円　実売でも５万はするんですよね
中古でも２万から３万　それ以下は結構汚かったり動作未確認
だったりが多いのです　新品も在庫があるとこでもちょっと高すぎ　日頃の行いの良い店主は？めちゃくちゃ安く手に入れられました
嬉しすぎる価格なので値段は内緒ですw
水の要らないドライ式でカップの水切り拭き取りがいらないので手間もかからず衛生的です
早速、洗浄したカップやお皿を入れてみました　音も静かで送風　保温　乾燥と３モードの
切り替えがあります　もちろんサーモ付きなので高温になりすぎる事も無く安心です
しいて　難点は.......でかいw  作業棚をカウンター横に作る計画ですが　出来るまでは　うーんw
これで喫茶店ごっこも出来るな　..って　うちは喫茶営業登録ちゃんとしていますW　
ちゃんと領収書ももらったし...これって.....無駄使い.....ぢゃ...ないよねw

春キャベツとアンチョビ ベーコンパスタ

 春コイセールも週末２日間になりました
お客様から新鮮な採れたて春キャベツをいただきましたよー
１個は多いのでご近所の奥様に半分　お裾分けです
で、どうやってたべようかなーとレシピ相談して
パスタに決定w

得意の？わらしべ攻撃でキャベツのかわりに
高級瓶詰めアンチョビと生にんにくをいただきました^^
閉店後、はらぺこの店主は早速　パスタ作りです
パスタをゆでている間にフライパンにオリーブオイルで刻みニンニクを
炒めて香り付けをしてベーコンとアンチョビを投入！
パスタのゆで汁も少々入れます
パスタ鍋の方もゆであがって来ましたよー
パスタがゆであがる１分くらい前にざく切りした春キャベツを投入！
これで　おっけーです　カンタンでしょ

アンチョビベースにゆであがったキャベツパスタをあえて完成！
出来上がった春キャベツとあんちょびベーコンパスタです
新鮮な春キャベツとアンチョビ　合いますねー
美味しくいただきました
春キャベツはパスタがいい！カンタンなので
皆様　お試しあれw

キャベツと一緒にいただいたブロッコリーも
パスタのゆで汁で２分くらい茹でてマヨマヨでいただきます
さくさくの生キャベツもいただきました　美味しー！
食もすっかり春気分になりました
差し入れ　ありがとうございますー^^

春コイセール

雨で寒い一日でしたね
明日から春コイセールです
といっても平日なのでいつもと変わらず
のんびりだと思います
暖かくなるといいですねえ　春こいー

ちょっと私事で昨日からばたばたしておりましたが
セール期間のため大事な用件も後回しになってしまいます
暇でもお店は開けなくてはいけないので　辛いとこですが
がんばらないといけません

好評のビーンズチョコも再入荷しましたが
3ケースしか仕入していませんので今回も
売切そうです　早い者勝ちです
既に予約が１ケースちょっとあります
残り１ケース半分,無いくらいかなあ　すみません
チョコは売っても売っても儲からないのですが
もっと仕入するようにしなきゃいけませんね
売切御免です　珈琲豆お買い上げの際に　一緒にどうぞ

 一度売れるとなかなか減らないのか　
なかなか売れないリーフ缶です
フランス生まれのの高級紅茶です　こちらも在庫限りですが
少し割引き販売していますので　どうぞ
ティーバックの方は残り少なくなりました
次回入荷は未定ですので気になる方はお早めにどうぞ

好評の珈琲専用ロザッティも２箱入荷しました
お砂糖を使う人にはとても好評です
店主もマキネッタでモカコーヒ飲むときなどは
これを使います　美味しいですよー
こちらも人気商品ですので一度お試しください
お店の試飲用にも使っていただけるように置いてあります

とはいえw　セール期間中は基本的に焙煎重視の為
珈琲サービスは出来ませんのでご了承ください
またポイントカードお持ちの方もセール期間中は
ご利用できませんので　ご了承ください


今年度　最後のセールですが週末まではのんびりだと思いますので
のんびり　がんばります
お天気になるといいですね　

暖かい日はアイスコーヒー

暖かかったですねー
午前は半袖でのんびり　ぽかぽかでした
暖かいせいか？水出しアイスコーヒーのご予約が入って
いましたので久々　アイス作りです　
冬でもアイスは美味しいですよねー

ネットショップからもアイスコーヒーのご予約をいただきました
続くものですねー
というわけで午前は深煎り　フレンチで水出しアイス作りでした
暖かいお部屋で冷たいアイスコーヒー　美味しく召し上がって
いただければとがんばって作りました
冬でもご予約で水出し受付しておりまーす

昨日　お豆の入庫があったので　少しずつ整理しています
ハンドピックも暇なのでたっぷりW時間をかけてやっています
狭い店内がお豆の袋やハンドピック作業でぐちゃぐちゃですが
ご了承ください

在庫ストック用の豆樽も風通ししたり　中身のチェックをしたり
入庫の際には改めて在庫分の確認など　まとめてやっています
そんなに大量に仕入れしないので　まあ　楽なんですけど
あっ、問屋さんに問い合わせた所　ハワイコナはやはり昨年の
虫害とかで収穫が極端に減ってしまい　商社経由での輸入は厳しく
なっているそうです　個人経営のハワイ専門輸入問屋さんとか
現地農園と直接契約しているようなところでないと厳しそうです
ハワイ専門とかのお豆屋さんだと上記のような別ルートを持っているので
まだ値段据え置きで売られているかもしれませんね
それ以外だと豆がないかあっても高値になりそうですねー
カウアイも商社取引が継続されないようなので　やはり別ルートでないと
厳しそうです　少しは置いておきたい所ですが　がんばってちょっとだけでも探してみますね

3月入荷の　ブラジルショコラと
デカフェブラジルは好評です
あんまり仕入していないので
セールには在庫少なくなるかも
しれません　
オーガニックペルーは苦戦中かなあ
といっても在庫も少なくなりましたが..
無農薬栽培なのでひとつくらいは
置いておきたいなあと思いますので　
また仕入出来るように売り切らねばね

春コイセール　3/28からですので　あと１週間です
セールに向けての最後の仕入は3/25（月）になります
お楽しみのチョコビーンズも仕入れますよー
今回は3ケース入荷予定です　前回も２日でほとんど売れてしまったので早い者勝ちです
早速１ケース予約が入りました...のこり２ケース（24個）ですが　自分でも食べるのでw
セールでなくなっちゃうといいですねー^^  １個250円を税込み200円です（儲けは殆どないですw)
苦いコーヒーに合いますよー　

お彼岸中日

お彼岸ですね　今日は、ぽかぽか陽気でした

いつもは祝日はずしていくのですが今年は定休日だったので

中日にお墓参りできました　祝日は車は規制されて入れないので

ちゃりで出動です　墓地まで２０分くらいなのですが坂道は

押しているのでw(坂道けっこうきついのです　うちの霊園は）

お墓に着いた時はぐったりですw　今年も無事にお参りできました

午後はお買い物へいってお花とおはぎを買ってきましたよ

おはぎはお仏壇にあげたあと早くたべなきゃなので

夜中にこっそり？Wといただく事にします　

定番のごま　あん　きなこ　....3個もかっちゃったよw

月末の春コイセールは　3/28（木）から3/31（日）までに

しました　生豆２０％オフです

ニナスの紅茶も割引で販売しています

チョコビーンズもセールに間に合うようにオーダーしますね

残念ながらハワイコナとハワイカウアイは品切れ　入手困難です

この件に関しては卸元に後日　状況聞いてみますが　

昨年の虫害とかで品薄　高騰なのかなあと

ポイントカードも新しく発行しておりませんが　今回もセール期間中のご利用は出来ませんので

ご了承ください　尚、セール期間中はドリンクサービスも出来ませんので　こちらもご了承ください

お豆の在庫も店舗にはそんなに置かない事にしていますので品切れの豆もでるかもしれません

ゼール期間　在庫限定ということで　宜しくお願い致します

今年の春彼岸は１７日が彼岸入り　２０日　彼岸中日　２３日　彼岸明けです

お彼岸も来て　そろそろ寒さやわらいでくるでしょうか

花粉がおさまり　暖かい日が待ち遠しいですね　セールの準備もぼちぼちやります^^

セールでのお豆の種類や値段などメニュー表はネットショップに出しますので

ネットショップもご覧ください　宜しくお願いします

年度末ですねえ ギフトの季節？

 3月も半分過ぎました
先日の日曜は朝からお客様に来て頂き、夕方までばたばた
していました　セール期間ではないのでお待ち頂く間に
コーヒー提供したり焙煎したり梱包したり☎にでたりで
たまに忙しいと疲れちゃうw
忙しいのは楽しいです　ありがとうございました

年度末になり異動なども多いのでしょうか

今日はご予約のギフト作りです
風が強くてお客様もそうそう来ないのでのんびりギフト作りに
専念できました
今日は発送分２件とお引き取り分２件で　けっこうギフト作りも
時間がかかるものなのですw

1件はご予約時にラベルにちょこっと名前を入れてとリクエストが
あったのでラベルから作ったりしています
ご要望がありましたらラベルの作成もしますのでご相談ください
とはいってもいい加減なラベルとかですけどw
（後輩のお店の開店１周年のラベルとかギフトの件　参照w)
あんな程度しかできないけど..まあ　いいっか

先日　お友達が送ってくださった3月の羊のパッケージは
シンプルでとても素敵でした
なかなか　ああいうおされなのは出来ないです
ギフトが多くなったら研究しますw





本当に風の強い一日でした　だんだん暖かくなってきましたが
花粉も多いので外にでれません
夜になり風も一段と強く台風のようです　雨も降ってきました
花粉が少なくなればいいのですが....
月末の春コイセールに向けてPopの準備や仕入の手配もしなくては
いけません　お豆も今週には手配で来そうです　チョコビーも
ご予約していただいたりでお待ちのお客様もいるのでちょっと
多めに手配しますね　
3月の28日から31日に春コイセールを行います
お楽しみにー

新規入荷お豆

新しいお豆と再入庫のお豆 です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デカフェ　ブラジル
カフェインレスのブラジルコーヒーを仕入れてみました
妊娠中や授乳中の方　カフェインで眠れなくなる方
アレルギーの方、健康面でカフェインに気を使われる方などに
おすすめのコーヒーです　昔のカフェインレスとは違い
殆ど普通のブラジルと違いの無いコクのある美味しい珈琲です

 気になるカフェインの抽出方法ですが液体二酸化炭素抽出という
過去の溶剤を使用したり長時間水に浸けて抽出する方法とは違い
常温に近い温度でカフェインのみを抽出できることから
安全面　味わいともに優れた方法で抽出されています
ハンドピックでは砕けた細かいお豆が非常に多かったです
生豆でも黒っぽい色なのでハンドピックも時間がかかりますが
がんばって丁寧に仕上げていきますね　

 ブラジルショコラ
名前からして美味しそうなブラジルですが生豆は一見、通常の
ブラジルと変わらない気がします　生豆から香る匂いも特に
生臭いだけwハンドピックも割れ欠けカビ虫食いなど同じ感じです
丁寧にハンドピックして美味しくなるようにがんばっています
こんなお豆がまじっていると美味しくなくなりますものねえ

焙煎して何度か味わっています　チョコの甘さはありませんよ
（フレーバーコーヒーではありませんので　念のためw)
しかししっかりとしたコクの味わいのあとなんと言うか
甘さを抑えたビターチョコのような　大人のビターな香り？
が感じられるようでした　うん　美味しいです
ショコラの名前の甘いコーヒーではないけれど間違いなく
ビターな甘みの感じられるコーヒーでした（個人の感想ですw)

 マンデリン　スーパーグレード
開店時に仕入れてからしばらくお休みしていたSGを復活させました
マンデリンもSGからリントン、G1と仕入れてきましたが一番美味しく感じたSGをとの思いで再入荷です　大粒の力強く野性味溢れる
苦みを体験してみてください　

マンデリン　スーパーグレードも大粒の生豆で割れたような
ものが多いのですがこれが焙煎すると奇麗な大粒のお豆に
変身します　焙煎していて楽しいお豆です
今回は未成熟　死に豆など多かったので　これもまた時間を
かけて丁寧にハンドピックしています　個人焙煎店ならではの
少量での奇麗な焙煎と味の為には欠かせない作業です

というわけで今日はwハンドピックでぐったりです
販売分は少し整いました　また暇を見てハンドピックします
年度末　異動やなんやらで贈答が多くなってきたのか
当店でも少しギフトの受注が増えてきました
当店では２個入りと3個入りのギフト箱とラッピングは
無料でサービスさせていただいております

コーヒーとお砂糖　ロザッテイの組み合わせや
ニナス紅茶との組み合わせなどお客様からのご要望に出来るだけ
お答え出来るようにしていますがニナスのリーフ缶は入りませんのでご了承ください　
それから　梱包等に時間がかかりますのでご予約していただければ助かります　
いろいろご相談ください　全国発送も大丈夫です

お師匠のお店が廃業になりお砂糖やお豆など入手困難な
ものは姉妹店のビーンズビーンズさまにお願いして
仕入れていただきました　ありがとうございました
お礼に今月末にセールがあるとのことなので　ビーンズの
セールポップを書いてプレゼントwしてきましたよ
活用していただければ嬉しいです　



当店も月末から春コイセールを予定していますのでお楽しみに............うちのポップもちゃんと
つくらなきゃねえ
暖かくなり心もうきうきですが　花粉にやられて目ものども鼻もへろへろです
ハーレーもメインキーボックス交換になり（ううっ）仕入と重なり出費増大です
暖かくなっても懐は..........今日は美味しい差し入れもあったので夕食は大丈夫です^^

鳥健 １周年

後輩のお店　鳥健（とりけん）が　3/11で開店１周年になりました
早いものですね　お客様も増えて 順調なようです
仕事が終わってから　お祝いを兼ねて顔を出してきました
さすがに１周年、満席です　ちょうど現役の後輩も来ていたり
早期退職の人も来てたりで短い時間でしたが楽しく過ごしてきました

楽しいお客様にお祝いされて　無事１周年　良かったね　おめでとう

お酒も串焼きもおいしい楽しいお店です

JR桜木町駅から地下道をまっすぐぬけてすぐです
お近くへお出かけの際は顔を出してみてください

あっ　ホームページも出来たようですので　メニューや場所などわかりますよ
http://noge-toriken.heteml.jp/index.html
皆様　ごひいきに.....^^

　　　　　　　　　　　　　　　　

店主はお祝いにオリジナルラベルでコーヒーを
持って行きました
鳥健のあとまた出かけて夜中まで飲んでいたので
翌日はぼーっとしていました
もうそんなに飲めないのです　歳とったなあw



そろそろ　お豆の仕入もしなきゃです　花粉で目と鼻と喉をやられているので
なんだか　やる気が.........　定休日に充電します　おやすみなさい

新しいお豆 検討中です

 暇な一日は新しく仕入れるお豆の研究です
試飲用にいただいて来たブラジルショコラ
名前からして美味しそうですがwフレーバーコーヒーでは
ありませんがナッツのようなほろ苦さやほのかに感じる
チョコフレーバーというか甘い香りとビターな味わい....
（味覚には個人差があるので　そこんとこ宜しくお願いしますw)
うーん　いただいた羊さんクッキーと一緒にいただいたので
よけいに美味しく感じるのかもw
ミィディアムローストだと酸味を感じる傾向もあるのですが
大丈夫でした　ハイローストからシティくらいだと
程よい苦みの中にもよい香りがして店主は深入りの方が
美味しく感じました

もうひとう　お試しローストで検討中のデカフェ　ブラジルです
デカフェとはカフェインレスコーヒーの事です
妊娠中や授乳中の方　カフェインで眠れなくなる方
カフェインにアレルギーのある方　子供でも安心？の
コーヒーですね
近年はカフェインレスも昔と違って味に遜色ないものに
なってきています　とはいえカフェインは部分的に苦みの 一部を
担っているので　その部分が抽出されてしまうので
深入り　シティ位からフルシティが適した焙煎なのかもと
深入りで飲んでみました
たぶん今までのカフェインレスより格段にコーヒーですw

生豆の状態はノーマル　ブラジルと比べてこんなに違います　デカフェは生豆なのに黒いですw
カフェインの抽出法にも何種類かありそうなので仕入れるお豆がどのような安全な抽出方法なのか
調べてみてから検討しますね
需要がどれくらいあるのかわかりませんがw

あと品切れだったマンデリンスーパーグレード(SG)も再会してみようかなと
マンデリンのG1も価格は抑えめでグレードも良いのですが　最初に仕入れた大粒のSGが
美味しかったのでG1は在庫限りでしばらくお休みでリントンとSGのどちらかにしようかなーと
検討中です

人気のハワイコーヒーも品薄なのですがハワイコナEXFは少しだけ入手できるかもしれません
ハワイカウアイはしばらくは入手困難なのでいろいろ探しみます
売れない高価なブルマンNo1やブルマンジャマイカPWより　ハワイのコーヒーを求められる
お客様の方が多いのでw ハワイのお豆も高いけど置いて行きたいですね

あんまりお豆　増やしても　もう置くとこがなくなっちゃう　今　24銘柄（品切れ　ブレンドも
含む）なのですが　すこし整理してブレンドも増やそうかなあとか　いろいろ考えています
あんまり考えているとぽかぽか陽気で寝てしまいそうなので適当に外にもでなきゃ.......

三月の羊

 お天気に恵まれた一日でした　花粉が多いのか目がかゆいです
お昼まえにご近所からロールキャベツの差し入れをいただきました
いつも　すいませんw
外は花粉がすごいし暇なので店内の掃除ばかりしていました
そんな中　北の国から可愛い箱が届きましたよ
ありがとうございます　いつもお気使いいただいて恐縮です

おおっ　これは店主の好きな羊のマーク
シンプルな箱なのに赤いリボンとこの顔...うーんインパクトあります
こういうのまねしたいなあ

箱を開けてみると　なんと豪華な羊ケーキと羊さんのクッキー缶です
これは 北海道にある三月の羊という焼き菓子とパンのお店のものです
ちょっと有名ですよね　もともと荻窪にあったらしいですが
北海道に移転されたようです　以前　羊さん系でネットで見た記憶が
あったのですが　いただくのは初めてです
素敵なクッキー缶は中ふたもあるので食べ終わったらコーヒーのお豆を
入れておけるなー^^
ありがとうございます

 羊さんの形をしたケーキです
バターの香りが漂ってきますよー
冷蔵庫で冷やしておかなきゃ　

缶の中は　かわいいぷっくり羊さんのクッキーです
これ　美味しいです
しつとりしていて味わい深いです

 もう一つの缶からは　羊さんフェイスのメレンゲお菓子w
食べるの勿体ないですね
甘くてコーヒーに合います

ケーキはあとでゆっくりいただきますね

さっそく　試飲中のブラジルショコラを焙煎して
一緒にいただくことにしました


←店長　手作りの羊さんも久々に登場させましたw

年度末でお仕事もお忙しい中　お気使いいただいて
美味しいく可愛いもの送ってくださいました
ありがとうございます　

三月の羊　皆さん　要チェックですぞw