ゴールデンウィーク セール 告知w

次のセールはいつですかw　
　
５月の３日（木）から６日（日）まで　生豆　全品　２０％オフ　で
GW SALE ゴールデンウィークセール　予定です

ブラジル　コロンビア　モカレケ　モカマタリ　トラジャ　キリマン　ガテマラ　ブルマン
ハワイコナ　ジャマイカ  　他　ブレンド

ご注文後　お好みの焙煎を致します（200gからの販売になります）
ミディアム　ハイロースト　シティ　フレンチ　イタリアン　ご指定ください

焙煎に１０分から１５分程度　お時間が掛かります　お電話でのご予約が便利かと思います

焙煎後、ご指定の粉挽きに致します　もちろん、お豆のままでもOKです

お仕事の方も　お休みでお出かけの方も　ゴールデンウィークのホッと一息に
煎り立ての珈琲をどうぞ

ギフト発送も致します　事前にご予約ください（箱　ラッピング無料）

５月も水曜日が定休となります
5/2　5/9　5/16　5/23　5/30　定休日
営業時間　午前10時から　午後はだいたいw18時までになります

皆様　楽しい連休でありますように...................................................店主

ゴールデンウィークです

お天気に恵まれた大型連休の
始まりですね
体調も少し良くなりました
早起きしたのでちょっとハーレーで
お出かけしてからの開店です

今年初の冷房スイッチオンでした
涼しい店内なので熱いコーヒーも
美味しいです^^;;

明日で４月も終わりです　早いですねー

５月は２日が定休なので
３日から６日まで連休セールを予定しています
宜しくお願いします　詳しくは後ほど....


テレビをあまり見ない店主ですが
ニュースは良く見ます
連休始まり早々、大きなバスの事故があったようです　心が痛みます
どうぞ　お出かけの際は安全運転で渋滞で疲れちゃって居眠りの無いように
連休中はどうせ混雑なのですから、休憩しながらのんびりとね
皆様　楽しい連休をお過ごしください　　店主もお店でのんびりしています^^

40年前のカリタ ダイヤミル

カリタのダイヤミルです
４０年前？という古いのを手に入れました
レトロで蒸気機関車みたいな素敵なミルです
カリタのモノなので性能的にも定評があり
長年作られているミルです
ずっしり重い（3.5キロ）鋳鉄です
飾ってあったということで何十年も置かれてたそうです
さっそく分解掃除してみます
粉の受け引き出しの刻印も残っていました

 最初にハンドル部分のねじを緩めます

支柱には ねじ受けの穴がありここでねじが固定されていますので
ねじは全部まわさなくても緩めるだけでハンドルが取れますよ

 どっしり重いハンドルも簡単に外せました










反対側の挽き調整つまみを半時計回りにまわして
外します
（調整ダイヤルは時計回しで細挽き、半時計回りで
粗挽きになります）

調整つまみを外してバネの入った受け側も引き抜きます
これがバネの力でねじ込まれ挽きの調整をしています

 調整つまみと受け側の部品と中に入っているバネです
バネをなくさないように..




側面の機関車みたいなプレートは　ねじ3本で止まっていますので
プラスドライバーでこれを外します

錆びていなければ簡単に取れます
ねじをなくさないように.....

中のプレートが見えてきました
これは外側のブレード（挽き歯）です
これも引き抜きます
珈琲豆のカスや綿埃みたいなのが
沢山出てきましたw





内側のブレードが見えてきましたので
これも外します　反対側のブレードも引き抜きます

外したシャフト部分と
臼歯のブレードです
平ヤスリで軽く面取りして研いであげると
切れ味？も復活して良くなります
（磨き過ぎに注意）

この４枚の挽き歯とシャフトが中でこういう風に
組まれています

あとは錆び落としをしてアルコール消毒
お湯で洗浄して乾燥させます
実用で使うならシャフト部分などの摩擦部分は
油もサラダ油とか食用の油ですね
オブジェとして限定するならグリスとかでも
いいのでしょうが口に入るものですから
その辺は使用方法で......



豆のカスなども結構たまりやすいのでこまめにメンテをかねてお掃除してあげたほうが
良いですね　豆もカビがでたりカスが味に影響しますから

という訳で大型連休突入も豆屋さんは暇なので　ダイヤミルを分解して遊んでいました

ALESSI ラ・クーポラ

 アレッシィの3カップLA CUPOLAがやってきました
箱は年期が入っていますが新品未使用です^^
クーポラとはイタリア語で円塔のことです
アレッシィのエスプレッソメーカーにはステンレスの
とんがり帽子の素敵なデザインのLA Conicaというのもありますが
とても高価です（４万円くらいだったかなあ）
こちらはアルミ製ですので探せばお買い得のデッドストックも見つかりますよw
まだ箱から出して眺めているだけなのでw使い勝手はそのうち報告します

季節の変わり目　注意はしていたのですが
お休みは喘息が出てしまい一日ダウンでした
咳もひどくて呼吸困難で^^;久々に一日寝込んでしまいました

素敵なお花を頂きました
古いコーラの瓶がおしゃれな花瓶になりました
ありがとうございます　お花は癒されますねえ^^

ご近所のお客様から夕ご飯にと
トマトとアサリのパスタソース頂きました
ありがとうございます
姉から焼きたてパンの差し入れもありましたのでw
晩ご飯はパスタにガーリックトーストにしました
そういえばお昼も差し入れの豚まんでした^^
皆様　ありがとうございます


明日から連休で札幌に帰られるお客様もうちの売れない？W
ブルマンジャマイカとトラジャを帰省のお土産にとギフトで
お買い上げ頂きました　ありがとうございます
お天気が良いといいですね
世間はもう連休なのですねえ　いいなあ　休みたいなあw
店主も体調に注意しながら連休に突入しなくてはいけません
今日はまだいまいちなのでw 早く寝ます　　　　　　　 おやすみなさい......ZZzzzzzzz

ハリオ カフェオールドリッパー(ペーパーレス）

 お客様からハリオのペーパーフィルター不要の
メッシュのドリッパーを頂きました
ありがとうございます　いろもピンクで可愛いですw
ハリオ式の円錐型ですね
店主はいつもカリタ式の台形型３穴なので
お湯の入れ方もハリオ式だと少し変えます

メッシュはどんな感じなのでしょうか
中にメモリもついているので便利ですね

 １杯分ならこんな感じで直接カップにも大丈夫です
メッシュはかなり細かいのですが微粉は残りそうですので
気になる方はサーバーに落として落ち着かせてから
カップに注ぐほうがいいと思います
お手入れは紙フィルターの用にポンと捨てる訳では
ないので多少面倒ですが紙を使わないエコなので
そこは妥協点ですね　どうせ洗浄しますしね

 微粉対策でちょっと中挽きより気持ち粗めに
挽いてみました
お湯はメッシュ部分にかかると
直接カップに落ちてしまうので狙いを定めて
注ぎますw

カリタ式同様　蒸らしはこんな感じで
お湯の注ぎ方がカリタ式だと3回から４回くらいに
分けながらなのですがハリオ式は
ここから断続的にお湯を注いでいきます

抽出のとこはこんな感じです
この丸いのは取り外しが出来るので
水筒など口の細いものにも使えそうです
気持ち濃いめに抽出されるような気がしました
あと微粉に関しては味ととるか雑味ととるかは
個人の好みだと思うのですが個人的にはそんなに
気にならないレベルでした　
カップの底には少し微粉が残りましたけどね　
うちはお豆も新しいですしw美味しいですよ
濃く抽出できるので一人でちょい飲みのときは粉も少なめで紙も使わないのでエコです^^

桜散る...気分はロリポップ

 桜すっかり散ってしまいお天気も悪い週末でした
なんだか春満開気分の先週日曜とは違って
雨がしとしと降る週末でしたね
今週末は試飲用に奮発してトラジャのハイローストを
用意させていただきました　お飲みになられた方も
『おおっ　トラジャなの　いいのかなあw』という
感じで味わって頂きました
でもね　雨で出足もそこそこだったのですよw
お天気が良いと鎌倉までのハイキングコースも
あるのでお散歩のお客様もお見えになるのですがねえ
というわけで余って油の出そうなコーヒーは
お店の新人　ロリポップ君のお風呂？になりましたw
週明けはモカレケンプティを試飲コーヒーにお出し
する予定です

今週もご近所の新規のお客様がお見えになったりして
まだまだ認知度の低いお店です
喫茶店と思って来られる方も多いですねー
まあ試飲でお出ししてもいいのですが
新鮮な煎り立てのお豆でご自宅でも
味わって頂けたら良いなあ.....と（豆やだもの）

アイスコーヒー用のお豆とかも　そろそろ仕入れの
準備をしなくてはいけません
水だしパックを作ろうかと思うのですが
アイスコーヒーにして売ってくれないかという
お客様も多いようなのでいろいろ考えてみますね
週明けのお休みにお師匠のところへ行って
いろいろ相談してみます　

お店のショップカードも新しく名刺サイズで作ろうかと
思っているのですがモデルはロリポップ君にしようかなあ



まあ　暇な時間も多いので居眠りしてたら起こしてくださいw
4月も後半　世間ではゴールデンウィークも近づき楽しい計画もあるのでしょうが....
うちはゴールデンウィークも平常営業の予定です...
息抜きに温泉でも行きたいですね（いつも息抜き状態ですけどねw)
連休までもうすぐです　皆様がんばりましょう　　　　　　　　　　おやすみなさい

春眠暁を覚えず

春眠暁を覚えず...


春の夜はまことに眠り心地がいいので...
朝が来たことにも気付かず....
つい寝過ごしてしまう.....


という訳で今日もゴミ出しに間に合わない
店主ですw

お店の目の前の桜も奇麗になってきました
近くの学校の中の桜は本当にもう満開で
こんな中に校舎があるなんて素敵な環境ですよね
午前はのんびりひなたぼっこをしながら
お外で朝のコーヒーを頂いています
といっても遅い朝の１０時過ぎですけどw

お天気も良いし　お客様も来ないし（暇なの）
またまた　眠くなってきましたw

最近マイブームのチョコラータを
入れて　お腹も心も幸せな一日.....
お客様にもチョコラータをお出しして
珈琲豆やさんなのに
無料でこんな美味しいのいいのかしらと...
そうなんです　うちは珈琲豆やさんでした
でも美味しいからついつい..ねw
そろそろアイスコーヒーの準備もしなければ
今月はお師匠の所へ行ってアイスコーヒーの
修行をしてきます......




売り切れだったハワイコナEXFちょっとだけ入荷しました
今回、新規で入れたガテマラSHBが状態が良いお豆なのでお求めになる方も多いです
ありがとうございます　ガテマラばかり売れています....w
週末　お天気が良いといいですね
皆様　良い週末をお過ごしください　桜もまだまだ奇麗です　　　　　　　　　店主

ビアレッティの古いマキネッタ

暖かで穏やかな一日でした
もう４月も半分です
世間ではミサイル問題でざわざわしていました
宮古島トライアスロン参加のお客様もいらっしゃったので
無事開催されそうで一安心と言ったところです　がんばってくださいねー

今日はマキネッタのお話です
店主はもっぱら電気式のデロンギEMK2J-Sを使っているのですが
古い直火式のマキネッタを手に入れましたよ

マキネッタもいろいろメーカーや種類があるのですが
その代表的なのがひげ親父で有名なビアレッティの
モカエクスプレスです
1カップ用から、2・3・4・6・9・12・18カップ用まで、
用途ごとにサイズが異なる Moka Expressがあるのは
抽出に必要な適正な蒸気圧を得るためなのです
よく言われているように大は小を兼ねるは直火式マキネッタには
当てはまらないのですね
手に入れたものは20年以上前のものですw
Junior Expressと刻印があります　3カップサイズです

ボイラー底面にmade in italy の刻印
中には1988年の刻印もありました
大事にされてきたマキネッタです
今ではJunior Expressという名前ではなく
Moka Expressというのがビアレッティの一般名称っぽい
ですね　調べてみますw

サーバー部分のメッシュフィルターにもBIALETTIの
刻印がありました　 なんとなく嬉しいw
パッキンも劣化など無くまだまだいけそうです
ここも全部ばらして珈琲カスを取り除き
パッキンも煮佛消毒してラバーの状態を最良にします
圧力漏れも無くまだまだ使えそうです

ボイラーの中も２０年以上前のものとは思えないくらい
良い状態でした　
中に見える安全弁の下までが水の適量です
イタリアにこだわるなら硬水のほうが美味しいのかもですw
今度　イタリアのミネラルウォーターでも探してみようかな
フィレッテとかサンペレグリノしか知らないけど..
水も少量ですむのでいろいろ試してみたいですねー

メッシュフィルターも詰まりも無く奇麗です
珈琲の粉はマシン用の極細よりやや粗めの細挽のほうが
マキネッタでは珈琲が粉っぽくならなくて良いと思います　
またマシンと違って粉を強くタンピングして詰めてしまうと
圧が高まりすぎて危ないですw
イタリア人の入れ方みてると確かにタンピングなど
していなくてふちの粉を奇麗に指でなぞって
落とすくらいですものね
粉の表面を整えてトントンという感じで程々に...w

上部サーバーも奇麗です　ピカピカ！
マキネッタは洗剤など使わないで水洗いで大丈夫です
入れるときは毎回、高温の加熱消毒を行うので
使用後はささっと水洗いでOKです
ただし、水分が残ったままだと酸化して黒ずみが
出てしまいますので（人体に無害とのことですが）
乾燥は大事かもしれません
コーヒーの油膜成分がマキネッタ内部に付着して
香り高い珈琲を抽出してくれます

そもそもマキネッタで入れる珈琲は正式にはモカコーヒーといいます
マシンで入れるエスプレッソと味も違うものなのです
イタリアンコーヒーという中にエスプレッソとモカコーヒーが
あるのです　日本では家庭用エスプレッソという感じで
マキネッタが愛用されているのですね　
それでも濃いーという方はw
お砂糖を少し落としたりミルクを入れたりして飲んでみてください
美味しくいただけると思います
エスプレッソやモカコーヒーをお湯でわってアメリカーノにして
みても美味しいですよ



うちに来た古ーくて貴重なビアレッティのマキネッタも分解　煮沸　洗浄で　美味しい
モカコーヒーを抽出してくれました　以前の持ち主の方も長年使わないでいたので
詳しい人に使って頂いて嬉しいとおっしゃってくれました　大事にしますねー

またそのうちマキネッタ話や入れ方　お豆の事など書く事にしますね

アンテーィクな日

一日　穏やかな日差しでした
新学期も始まり沢山の学生の元気な通学姿を見るようになりました
お店は住宅地なので静かなものですが朝の通学と下校時は沢山の生徒さんで
賑わい？ます　
桜も８分咲きでしょうか　
昨日の日曜も今日もお花見お散歩の方が多くなってきました
そんなお散歩途中のご老人が珈琲を飲んで行かれて
いろいろ興味深いお話をしてくださいました
戦時中、インドネシア方面にいたことやコピルアックの事
古いオートバイの事、将校倶楽部のジュークボックスなど...
そして店をみてアンティーク好きなんだなとおっしゃって
たぶん古いジュークボックスやら人形を見てだと思うのですがw

一度ご帰宅されてからよかったらお店のディスプレイに使ってくれと
素敵な真鍮製のハンドランプを持って来てくださいました

古い国鉄時代の小型合図燈（カンテラ）だと思うのですが
味がありますね

こういうものが大好きな店主には嬉しいものですが
頂いてしまっていいのか恐縮です

真鍮なので磨けば素敵になるよと磨き用のスポンジまで頂きました
磨き好きの私ですので暇な時間にちょこっとすりすりしていたら...

 こんなに奇麗になりました
真鍮はいいですねー

船舶とか鉄道ものとか昔のものは
素敵なデザインが多いです

さっそくお店のオブジェとして使わせて頂いています
ありがとうございました
大事にしますねー^^

ついでにと　古いコカコーラのトレイも
持って来てくださいました
 これは1976年の創業90周年記念のもので
1920年代のデザインの復刻版ですね
素敵なものありがとうございました

夕方になりママ友で近くの公園でのんびりしているので
珈琲テイクアウト５人分できませんかと.....
うーん......悩むんw　でも外で飲むコーヒーも美味しいものねえ^^
仕方ないのでうちの魔法瓶と使い捨ての簡易カップで
珈琲入れて持たせてあげました
いいお天気なのでお子様連れのママ友さんたちで
一休みしながら歓談していたのでしょうね
普段はそこまでしないのですが（豆屋さんですからねえ）
まあ　たまにはいいでしょう......たまには...ね
お帰りに魔法瓶をお返しいただき、
今度はお豆買いにに来ますねえとw

こんな店　ないだろうね....w
まあ　春だし...いいっか　もともと　変な店主に変な店だものw

今度のお休みは桜でも見に行くかなあ　お天気が続けばいいですね

ちょっと一息.....二輪草

ご近所の方がお散歩ついでに
二輪草を摘んで来てくれました
春の小さな可愛いお花です

ニリンソウは１本の茎に２個の花を咲かせるから
そう呼ばれるのだそうです
サラリーマン時代にはこんな小さな花に
心癒される事も無く忙しく毎日を過ごしていたのに
今はこんな小さな生命力ある可憐なお花に
癒される毎日です

仕事を辞めて失ったものも多いのだろうけれど
こういう気持ちが戻ってきたのはいい事なんですよねえ

おじさんがお花を見つめてうっとりしている
姿を想像しないようにねw花瓶もシュールだなあ

春はもうそこまで来ているような気がします

おやすみなさい
　　　　　　　　　よい週末を.........店主

ビアレッティ ムッカエクスプレス

 直火式のビアレッティ　ムッカエクスプレスです
カプチーノやカフェオレ専用の人気のマシンです
お客様からなかなか上手く出来ないという事で
メンテナンスも兼ねてお預かりしました
大きめなのでコンロの五徳もそのままで平気です
このムッカの共通の悩みは接合部からの液漏れのようです
締め付けがなかなかシビアなのかもしれません
新型はねじ込み方式が改善されたようですが
これは旧型の通常の締め込みです

 付属の計量カップで下のラインが150mlのお水です
ボイラーの中のラインでも見れますね
アルミ素材は使わないで置いておくときは
水分を完全にとらないと水と反応して酸化して
黒くなっちゃいます　人体には影響ないとのことですが..

コーヒーは深焼きの細挽きです
モカマシン　マキネッタには電気マシンの
エスプレッソ用（極細挽）ほど細かくなくて大丈夫です
タンピングもしません　これで２杯分
15gから18g位でしょうか
フィルターバスケットにセットします
ここのゴムパッキンもねじれなどないように
確認しました

水とコーヒーを セットしたら上の部分をねじ込みで
ボイラーに付ける訳ですがここの締め付けが悪いと
火にかけた時に漏れだして来ちゃいます
お客様もこれで苦労したようです
上部のパッキンとフィルターの状態も確認しておきます
フィルターの目詰まりも漏れ原因になります
ねじ込みは結構力がいるのですが　横回転に力を入れるというより
上から押し込みながら（ゴムパッキンに圧力をかける感じで）
閉め込むときちんと出来るようです　ハンドル部分でまわさない事！
パッキンが固すぎるようでしたら一度パッキンを煮沸させたあと
少し引っ張ってなじませると良いみたいです

無事締め付けがおわったら上にミルクを180ml入れます
真ん中の黒いのが圧力バルブなのですが
通常のマキネッタには無いものですがこれが
ミルクを撹拌してカプチーノを作れる
ムッカの特徴ですね



圧力バルブも空気穴など清掃しておきました
このバルブを押し込んで作るとあわあわのカプチーノ
上げたまま作るとカフェラテになります

無事に漏れも無くバルブがポンと上がり
ミルクふわふわのカプチーノになりました

いくつかのコツや手入れもありますが
慣れてしまえば美味しいカフェオレや
カプチーノが作れます
定期的な清掃お手入れは必要ですが
なかなかよいマシンですね





午後にはお客様もお見えになり清掃点検後に無事にお返しすることが出来ました
さっそく深焼き細引きのお豆を購入されて試してみるとの事でした
上手く出来るといいなあ　お礼にクッキー頂いちゃいました　ありがとうございます

今日　土曜日もお昼までは晴天でしたが午後からは気温も下がり肌寒い一日でした
以前　お見え頂いたトライアスロンのお客様も再び来店いただき来週は宮古島の
トライアスロンに出かけるとの事でした　ミサイル問題もあるし心配ですねー
などど雑談　モカマタリについてご質問をしていただいたご夫人も来られて
豆屋さんなので質問にはちゃんと答えられるように勉強するのも大事なのですw
閉店間際にお見えのご夫妻は以前にも一度来た頂いていたお客様でした
遠いのでなかなか来れないのだけどお墓がこちらのほうなのでお彼岸や法事などの
機会にこちらに来られた時には寄りますからと言ってくださいました
デロンギのモカコーヒーやハンドドリップで丁寧にいれたコーヒーも飲んで頂き
楽しい一時でした　珈琲サービスしすぎだから　お金取るようにしなさいと
おしかりを受けたりw
気がつけば閉店時間過ぎの７時半でした　遠くから来て頂いたのでのんびりして
いただけて良かったです　品川までお気をつけてーと見送って　本日も無事終了です

今日も売れたお豆より試飲でお出しした珈琲の手間ひまの方が多い一日でしたw
まあ　春だしね　いいっか.....w