春眠暁を覚えず

春眠暁を覚えず...


春の夜はまことに眠り心地がいいので...
朝が来たことにも気付かず....
つい寝過ごしてしまう.....


という訳で今日もゴミ出しに間に合わない
店主ですw

お店の目の前の桜も奇麗になってきました
近くの学校の中の桜は本当にもう満開で
こんな中に校舎があるなんて素敵な環境ですよね
午前はのんびりひなたぼっこをしながら
お外で朝のコーヒーを頂いています
といっても遅い朝の１０時過ぎですけどw

お天気も良いし　お客様も来ないし（暇なの）
またまた　眠くなってきましたw

最近マイブームのチョコラータを
入れて　お腹も心も幸せな一日.....
お客様にもチョコラータをお出しして
珈琲豆やさんなのに
無料でこんな美味しいのいいのかしらと...
そうなんです　うちは珈琲豆やさんでした
でも美味しいからついつい..ねw
そろそろアイスコーヒーの準備もしなければ
今月はお師匠の所へ行ってアイスコーヒーの
修行をしてきます......




売り切れだったハワイコナEXFちょっとだけ入荷しました
今回、新規で入れたガテマラSHBが状態が良いお豆なのでお求めになる方も多いです
ありがとうございます　ガテマラばかり売れています....w
週末　お天気が良いといいですね
皆様　良い週末をお過ごしください　桜もまだまだ奇麗です　　　　　　　　　店主

ビアレッティの古いマキネッタ

暖かで穏やかな一日でした
もう４月も半分です
世間ではミサイル問題でざわざわしていました
宮古島トライアスロン参加のお客様もいらっしゃったので
無事開催されそうで一安心と言ったところです　がんばってくださいねー

今日はマキネッタのお話です
店主はもっぱら電気式のデロンギEMK2J-Sを使っているのですが
古い直火式のマキネッタを手に入れましたよ

マキネッタもいろいろメーカーや種類があるのですが
その代表的なのがひげ親父で有名なビアレッティの
モカエクスプレスです
1カップ用から、2・3・4・6・9・12・18カップ用まで、
用途ごとにサイズが異なる Moka Expressがあるのは
抽出に必要な適正な蒸気圧を得るためなのです
よく言われているように大は小を兼ねるは直火式マキネッタには
当てはまらないのですね
手に入れたものは20年以上前のものですw
Junior Expressと刻印があります　3カップサイズです

ボイラー底面にmade in italy の刻印
中には1988年の刻印もありました
大事にされてきたマキネッタです
今ではJunior Expressという名前ではなく
Moka Expressというのがビアレッティの一般名称っぽい
ですね　調べてみますw

サーバー部分のメッシュフィルターにもBIALETTIの
刻印がありました　 なんとなく嬉しいw
パッキンも劣化など無くまだまだいけそうです
ここも全部ばらして珈琲カスを取り除き
パッキンも煮佛消毒してラバーの状態を最良にします
圧力漏れも無くまだまだ使えそうです

ボイラーの中も２０年以上前のものとは思えないくらい
良い状態でした　
中に見える安全弁の下までが水の適量です
イタリアにこだわるなら硬水のほうが美味しいのかもですw
今度　イタリアのミネラルウォーターでも探してみようかな
フィレッテとかサンペレグリノしか知らないけど..
水も少量ですむのでいろいろ試してみたいですねー

メッシュフィルターも詰まりも無く奇麗です
珈琲の粉はマシン用の極細よりやや粗めの細挽のほうが
マキネッタでは珈琲が粉っぽくならなくて良いと思います　
またマシンと違って粉を強くタンピングして詰めてしまうと
圧が高まりすぎて危ないですw
イタリア人の入れ方みてると確かにタンピングなど
していなくてふちの粉を奇麗に指でなぞって
落とすくらいですものね
粉の表面を整えてトントンという感じで程々に...w

上部サーバーも奇麗です　ピカピカ！
マキネッタは洗剤など使わないで水洗いで大丈夫です
入れるときは毎回、高温の加熱消毒を行うので
使用後はささっと水洗いでOKです
ただし、水分が残ったままだと酸化して黒ずみが
出てしまいますので（人体に無害とのことですが）
乾燥は大事かもしれません
コーヒーの油膜成分がマキネッタ内部に付着して
香り高い珈琲を抽出してくれます

そもそもマキネッタで入れる珈琲は正式にはモカコーヒーといいます
マシンで入れるエスプレッソと味も違うものなのです
イタリアンコーヒーという中にエスプレッソとモカコーヒーが
あるのです　日本では家庭用エスプレッソという感じで
マキネッタが愛用されているのですね　
それでも濃いーという方はw
お砂糖を少し落としたりミルクを入れたりして飲んでみてください
美味しくいただけると思います
エスプレッソやモカコーヒーをお湯でわってアメリカーノにして
みても美味しいですよ



うちに来た古ーくて貴重なビアレッティのマキネッタも分解　煮沸　洗浄で　美味しい
モカコーヒーを抽出してくれました　以前の持ち主の方も長年使わないでいたので
詳しい人に使って頂いて嬉しいとおっしゃってくれました　大事にしますねー

またそのうちマキネッタ話や入れ方　お豆の事など書く事にしますね

アンテーィクな日

一日　穏やかな日差しでした
新学期も始まり沢山の学生の元気な通学姿を見るようになりました
お店は住宅地なので静かなものですが朝の通学と下校時は沢山の生徒さんで
賑わい？ます　
桜も８分咲きでしょうか　
昨日の日曜も今日もお花見お散歩の方が多くなってきました
そんなお散歩途中のご老人が珈琲を飲んで行かれて
いろいろ興味深いお話をしてくださいました
戦時中、インドネシア方面にいたことやコピルアックの事
古いオートバイの事、将校倶楽部のジュークボックスなど...
そして店をみてアンティーク好きなんだなとおっしゃって
たぶん古いジュークボックスやら人形を見てだと思うのですがw

一度ご帰宅されてからよかったらお店のディスプレイに使ってくれと
素敵な真鍮製のハンドランプを持って来てくださいました

古い国鉄時代の小型合図燈（カンテラ）だと思うのですが
味がありますね

こういうものが大好きな店主には嬉しいものですが
頂いてしまっていいのか恐縮です

真鍮なので磨けば素敵になるよと磨き用のスポンジまで頂きました
磨き好きの私ですので暇な時間にちょこっとすりすりしていたら...

 こんなに奇麗になりました
真鍮はいいですねー

船舶とか鉄道ものとか昔のものは
素敵なデザインが多いです

さっそくお店のオブジェとして使わせて頂いています
ありがとうございました
大事にしますねー^^

ついでにと　古いコカコーラのトレイも
持って来てくださいました
 これは1976年の創業90周年記念のもので
1920年代のデザインの復刻版ですね
素敵なものありがとうございました

夕方になりママ友で近くの公園でのんびりしているので
珈琲テイクアウト５人分できませんかと.....
うーん......悩むんw　でも外で飲むコーヒーも美味しいものねえ^^
仕方ないのでうちの魔法瓶と使い捨ての簡易カップで
珈琲入れて持たせてあげました
いいお天気なのでお子様連れのママ友さんたちで
一休みしながら歓談していたのでしょうね
普段はそこまでしないのですが（豆屋さんですからねえ）
まあ　たまにはいいでしょう......たまには...ね
お帰りに魔法瓶をお返しいただき、
今度はお豆買いにに来ますねえとw

こんな店　ないだろうね....w
まあ　春だし...いいっか　もともと　変な店主に変な店だものw

今度のお休みは桜でも見に行くかなあ　お天気が続けばいいですね

ちょっと一息.....二輪草

ご近所の方がお散歩ついでに
二輪草を摘んで来てくれました
春の小さな可愛いお花です

ニリンソウは１本の茎に２個の花を咲かせるから
そう呼ばれるのだそうです
サラリーマン時代にはこんな小さな花に
心癒される事も無く忙しく毎日を過ごしていたのに
今はこんな小さな生命力ある可憐なお花に
癒される毎日です

仕事を辞めて失ったものも多いのだろうけれど
こういう気持ちが戻ってきたのはいい事なんですよねえ

おじさんがお花を見つめてうっとりしている
姿を想像しないようにねw花瓶もシュールだなあ

春はもうそこまで来ているような気がします

おやすみなさい
　　　　　　　　　よい週末を.........店主

ビアレッティ ムッカエクスプレス

 直火式のビアレッティ　ムッカエクスプレスです
カプチーノやカフェオレ専用の人気のマシンです
お客様からなかなか上手く出来ないという事で
メンテナンスも兼ねてお預かりしました
大きめなのでコンロの五徳もそのままで平気です
このムッカの共通の悩みは接合部からの液漏れのようです
締め付けがなかなかシビアなのかもしれません
新型はねじ込み方式が改善されたようですが
これは旧型の通常の締め込みです

 付属の計量カップで下のラインが150mlのお水です
ボイラーの中のラインでも見れますね
アルミ素材は使わないで置いておくときは
水分を完全にとらないと水と反応して酸化して
黒くなっちゃいます　人体には影響ないとのことですが..

コーヒーは深焼きの細挽きです
モカマシン　マキネッタには電気マシンの
エスプレッソ用（極細挽）ほど細かくなくて大丈夫です
タンピングもしません　これで２杯分
15gから18g位でしょうか
フィルターバスケットにセットします
ここのゴムパッキンもねじれなどないように
確認しました

水とコーヒーを セットしたら上の部分をねじ込みで
ボイラーに付ける訳ですがここの締め付けが悪いと
火にかけた時に漏れだして来ちゃいます
お客様もこれで苦労したようです
上部のパッキンとフィルターの状態も確認しておきます
フィルターの目詰まりも漏れ原因になります
ねじ込みは結構力がいるのですが　横回転に力を入れるというより
上から押し込みながら（ゴムパッキンに圧力をかける感じで）
閉め込むときちんと出来るようです　ハンドル部分でまわさない事！
パッキンが固すぎるようでしたら一度パッキンを煮沸させたあと
少し引っ張ってなじませると良いみたいです

無事締め付けがおわったら上にミルクを180ml入れます
真ん中の黒いのが圧力バルブなのですが
通常のマキネッタには無いものですがこれが
ミルクを撹拌してカプチーノを作れる
ムッカの特徴ですね



圧力バルブも空気穴など清掃しておきました
このバルブを押し込んで作るとあわあわのカプチーノ
上げたまま作るとカフェラテになります

無事に漏れも無くバルブがポンと上がり
ミルクふわふわのカプチーノになりました

いくつかのコツや手入れもありますが
慣れてしまえば美味しいカフェオレや
カプチーノが作れます
定期的な清掃お手入れは必要ですが
なかなかよいマシンですね





午後にはお客様もお見えになり清掃点検後に無事にお返しすることが出来ました
さっそく深焼き細引きのお豆を購入されて試してみるとの事でした
上手く出来るといいなあ　お礼にクッキー頂いちゃいました　ありがとうございます

今日　土曜日もお昼までは晴天でしたが午後からは気温も下がり肌寒い一日でした
以前　お見え頂いたトライアスロンのお客様も再び来店いただき来週は宮古島の
トライアスロンに出かけるとの事でした　ミサイル問題もあるし心配ですねー
などど雑談　モカマタリについてご質問をしていただいたご夫人も来られて
豆屋さんなので質問にはちゃんと答えられるように勉強するのも大事なのですw
閉店間際にお見えのご夫妻は以前にも一度来た頂いていたお客様でした
遠いのでなかなか来れないのだけどお墓がこちらのほうなのでお彼岸や法事などの
機会にこちらに来られた時には寄りますからと言ってくださいました
デロンギのモカコーヒーやハンドドリップで丁寧にいれたコーヒーも飲んで頂き
楽しい一時でした　珈琲サービスしすぎだから　お金取るようにしなさいと
おしかりを受けたりw
気がつけば閉店時間過ぎの７時半でした　遠くから来て頂いたのでのんびりして
いただけて良かったです　品川までお気をつけてーと見送って　本日も無事終了です

今日も売れたお豆より試飲でお出しした珈琲の手間ひまの方が多い一日でしたw
まあ　春だしね　いいっか.....w

Bialetti Cioccolata（ビアレッティ チョコラータ）

4月になり不安定な気候が続いています
朝は気持ちのよい温かい日差しなのに昼から突然雨だったり
雷が落ちたりヒョウが降ったり ...体調管理に苦労する毎日です

さて美味しいミルクも珈琲には欠かせないものなのですが
カリタのミルクフローサーは簡単できめ細やかにミルクが
作れるので多用していますが暖かいフロースミルクの為には
ミルクを少し暖めなくてはなりません

最近カップ置き場となっているwデロンギのBAR14Nですが
古いマシンですが９気圧なので美味しいエスプレッソを作れます
ミルクもスチーミングできめ細やかな暖かいのが作れるのですが..
お手入れもなかなか手がかかります
まあ　エスプレッソをこれで作るときはミルクもつくれるので
ラクなのですけどね

 ミルクつながりで最近話題のビアレッティ チョコラータを
購入しました
これちょっと大きめかなと思ったのですがそのぶん扱いやすいです
これでふわふわのミルクも作れますし　もちろんチョコラータ
（ホットチョコ）なんかはめちゃくちゃ美味しく作れますよ
泡立ちが最高なのでオレンジジュースとかもアワアワで
新鮮な美味しさになります

ミルクを入れてふわふわのミルクフォームを作ってみました
２分程で暖かなきめ細やかな（これすごいです）フォームドミルクが
完成です　カプチーノやカフェオレに使えますねー
クールミキシングモードもあるので冷たいものも作れます

 どうです　きめ細かいでしょ
すくえちゃいます
おすすめはホットチョコです
市販の板チョコ50gを小さめに割って
ミルク250mlと一緒に２分でチョコが溶けて
きめ細やかな口当たりの良いおいしーホットチョコが
出来上がります　甘いけど癖になる美味しさですよ

グラスに入れてみました
もこもこ　ふわふわ　です
しっかりしたフォームミルクです
いろいろ使えそうですね









昨日は近くの高校で入学式でしたが
昼からの急な雨　雷　ひょうで　生徒さんや父兄の方は
大変でした　
うちにも高校入学式前に女の子が挨拶にきてくれましたが
ちょうど雨が降って来てうちから傘を持って濡れずに
式に出れたようです　良かったです
雨宿りで飛び込んで来られた父兄の方も珈琲を飲んで一休みと
いったところでしょうか　雨が強いのでうちは珈琲豆やさんなので
喫茶店ではないのだけれどーと　言えませんものねえ　試飲ということで...
まあ　いいっか　入学式だしお祝いだからw

甥っ子も無事　中学生になりました
入学式が身近にあると早期退職の店主も春を感じます
大変な事も多いだろうけど楽しく学生生活送れるといいですね
店主には遠い昔のことなので思い出せないけどw

４月　天候不良で出足不調ですw　がんばらないとねえZzzzzz.........

４月です コーヒーカップのお話 他w

 昨日の横浜は大雨　大風　でした
お店の外の自家焙煎珈琲の　のぼりも
ぽっきり　折れてしまいました　割り箸で補強しましたw
４月になり　今日は暖かく穏やかな一日でした
トマ君んも久々　ひなたぼっこです

 新規の仕入れお豆
モカマタリ
　ガテマラ
　　マンデリンリントンです
モカマタリは独特のフレーバーで
好みも分かれるところだと思いますが
モカはレケンプティとモカブレンドも
引き続き置いておりますので
お好みでどうぞ
ガテマラはとても状態が良いです
いろいろな焙煎でお楽しみください




毎日飲むエスプレッソですが大好きなシンジカトウデザインの小さなカップを入手しました
とっても小さいですが存在感ありありですね　お皿の絵も可愛いのですが^^

 

小さなカップをのせるとこんなに可愛くなります
最近は試飲でエスプレッソをお飲みになる方も
多いので　これでだしてあげることにします
本当に小さいデミスタカップです

 カフェオレとかのときはちょっと大きめの
このカップです
レトロな顔のミッキーがお気に入りです

 普段の試飲ではこのマクミランのアリスカップで
お出ししています

お気に入りのカップで飲んでいただけるのは
楽しく美味しいですものね

４月になり
世間ではそろそろ
新しい生活のスタートでしょうか
会社勤めのときは配置換えや
昇進昇格人事の時期でもありました
会社を辞めてみるとこういう時期の
なんとなく落ち着かない気分も
無くなりました
新しく社会に出る人　学校の進学の人
店主はもう忘れてしまった
不安や期待の入り交じる季節ですね

会社を辞めてもうすぐ２年です
お豆やさんを初めて４ヶ月
マイペースでのんびりの毎日ですが
そろそろお店もがんばらなくては
いけませんねえ^^

商売は難しいし大変ですが
気ままでのんきに生きて行こうと
決めたので焦らず楽しく生きて
いけたらいいですね
少し贅沢な悩みかも知れません
維持するのも大変なのですよねえ^^;

新年度になりました
皆様の幸せな未来へのスタートを
応援したいです　お店もよろしくですw
人生何があるかわかりませんから
後悔の無いように日々生きて行けたら
それが幸せの入り口なのかもしれません
ちょっとお疲れ気味で支離滅裂ですねw
おやすみなさい　　　　　　　　　店主